"Ты лучше голодай, чем что попало есть..." О. Хайям |
Ароматические веществаАроматические вещества содержатся в овощах и плодах, пряных травах; именно эти вещества придают им своеобразный аромат и вкус, характерный для каждого сорта и вида растения. В своем большинстве ароматические вещества сосредоточены именно в той части растения, которая больше всего находилась под солнцем, а также сильно окрашена. Эти вещества летучи и действуют возбуждающе на вкус и обоняние. Они естественным образом возбуждают аппетит, увеличивают выделение необходимых пищеварительных соков, производят мочегонный эффект, а также косвенно препятствуют развитию в кишечнике вредной микрофлоры. Ароматическими веществами, то есть эфирными маслами, богаты многие овощи – лук, чеснок, петрушка, редька, редис, укроп, сельдерей, горчица, хрен и другие, а также цитрусовые плоды. Они обладают антисептическими и дезинфицирующими свойствами. Выделяясь частично легкими, эти ароматические вещества усиливают отделение слизи и далее способствуют ее отходу. Однако же принятые в больших количествах, они оказывают раздражающий эффект на слизистые оболочки кишечника и желудка, а также на почки. Поэтому следует соблюдать норму.
|
