"Ты лучше голодай, чем что попало есть..."

О. Хайям

На главную

Минеральные вещества

Физиологическое значение различных минеральных  элементов определяется их участием:

1.            в функциях и структуре разных ферментальных систем и процессов, которые протекают в организме;
2.            в построении тканей организма, особенно в костной, где кальций и фосфор являются основными структурными компонентами, и пластических процессах;
3.            в поддержании на нормальном уровне кислотно-щелочного равновесия в организме человека;
4.            в поддержании адекватного солевого состава крови и участии в структуре элементов, ее формирующих;
5.            в нормализации водно-солевого обмена в организме.

Очень важная роль минеральным веществам принадлежит в поддержании в организме человека кислотно-щелочного баланса; который необходим, чтобы обеспечить постоянство внутренней среды организма.

Тщательное изучение минерального состава различных пищевых продуктов показало, что некоторые из них характеризуются преобладанием в составе минеральных элементов, которые вызыват в организме электроположительные - катионы, другие же – преимущественно электроотрицательные - анионы - сдвиги. Следовательно, пищевые продукты, которые богаты катионами, имеют щелочную ориентацию, ну а пищевые продукты, которые богаты анионами – кислую.

Учитывая важность постоянного поддержания  в организме кислотно-щелочного баланса, а также влияния на него кислотообразующих и щелочеобразующих  веществ, поступающих с пищей, было проведено разделение всех минеральных веществ  пищевых продуктов на вещества кислого и щелочного действия.

Бобовые и зерновые при своем распаде в желудочно-кишечном тракте образуют различные продукты со слабокислой реакцией, но зато они предоставляют множество ценных и питательных элементов, а также не образуют вредных шлаков при метаболизме, как различные продукты животного происхождения.

Продукты же животного происхождения – рыба, мясо, масло, брынза и другие, исключая полноценное свежее молоко, – образуют продукты с сильно кислой реакцией. Приблизительно такой же эффект производят мучные изделия из белой муки, белый хлеб, рафинированный сахар, полированный рис и другие, похожие на эти или же сделанные из такого сырья.

В процессе тщательных научных исследований было выявлено, что основным источником различных минеральных веществ является растительная пища – овощи и фрукты. И именно в свежих фрктах и овощах они находятся в наиболее активной форме и легко усваиваются организмом.

Ароматические вещества…

Вкусно и полезно!